RECIPE LIST
レシピ一覧
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- ウンパイロー(雲白肉)四川風冷しゃぶサラダ
- 中国・四川の前菜「雲白肉（ウンパイロー）」を、しゃぶしゃぶ用の豚肉で手軽にアレンジ。 香味だれに五香粉を加えることで、奥行きのあるスパイスの香りが楽しめる本格中華風の冷菜です。ワインに合わせた前菜、おつまみ... 【おすすめのワイン】 スパークリング甲州…キメの細かい泡と軽やかで爽やかな味わいが、冷菜の脂とタレをリフレッシュし、前菜に最適です。 アジロン…ラズベリーのような華やかな香りとやさしい酸味が香味だれの五香粉やラー油のスパイシーさと好相性。冷しゃぶの豚肉に...
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- ナスとミントの生ハムマリネ
- 暑い夏にうれしい、火を使わず電子レンジで簡単に作れる冷製マリネ。やわらかく仕上げたナスに、白ワインビネガーとハチミツのま... 【おすすめのワイン】 甲州シュール・リー…柑橘系の爽やかさに加え、澱由来のコクがあり、ナスのやわらかな食感やハチミツの甘み、生ハムの塩気とよく... ナスのまろやかな食感やハチミツのやさしい甘みとよくなじみ、生ハムの塩気をふんわりと包み込みます。 ロゼ（マスカットベーリーA）…ナスのまろやかな食感やハチミツのやさしい甘みとよくなじみ、生ハムの塩気をふんわりと包み込み... ミントの香りとも相性がよく、華やかさと親しみやすさを兼ね備えた、夏にぴったりの軽やかな1杯です。
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- レモン香るパクチー蕎麦
- パクチーとレモンの香りが爽やかに広がる、ナンプラーと蕎麦つゆを効かせた冷やし蕎麦。夏にぴったりの和×アジアンテイスト。 ＜おすすめのワイン＞ 甲州・・・すっきりとした酸とほのかな柑橘の香りが、レモンとパクチーの香味と調和し、蕎麦の繊細な味を引き立てます。 デラウェア…優しい果実味がナンプラーや蕎麦つゆの旨みを包み、香味野菜と心地よく馴染む、軽やかで穏やかなペアリング。
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- 焼きパプリカのマリネ
- 甘みを引き出したグリルパプリカをオリーブオイルとレモンでマリネし、カッテージチーズを添えた爽やかな一皿。 おすすめのワイン：【甲州、デラウェア】パプリカの甘みとカッテージチーズのさっぱり感が、甲州の爽やかな酸味やデラウェアのフ...
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- ズッキーニと豚肉のバルサミコソテー
- 旬のズッキーニを豚肉と甘酸っぱいバルサミコソースでソテーしました。コクと旨味が凝縮された一皿は、ワインと共に楽しむディナ... おすすめのワイン：【ブラッククイーン】ワインの力強い果実味が、バルサミコと豚肉の濃厚な旨味を一層引き立てます。【マスカッ...
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- 真鯵の香草レモンパン粉焼き
- 真鯵にレモンの爽やかな香りとクミンのスパイシーさを効かせた初夏を感じる一品です。 おすすめのワイン：【甲州】レモンの酸味はが甲州のフレッシュさと好相性です。【MBA】クミンの香りがマスカットベーリーAの...
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- タコと茄子とトマトの実山椒マリネ
- 初夏にぴったりな、さっぱりとした和風マリネ。焼きナスの香ばしさに、みずみずしいトマトとタコの旨みを重ね、赤ワインビネガー...
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- さくらんぼとスモークサーモンのタルティーヌ
- タルティーヌとは、フランスのオープンサンドのことで、パンに具材をのせて楽しむシンプルな一品。旬のさくらんぼの甘酸っぱさに...
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- キウイとモッツァレラチーズのカプレーゼ
- トマトとバジルの組み合わせが定番のカプレーゼを、フルーツのキウイと清涼感のあるミントでアレンジ。甘酸っぱくジューシーなキ...
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- ふわふわイカしゅうまい
- いかの豊かな旨みに、はんぺんと木綿豆腐の軽やかな食感、新玉ねぎの甘みを重ねた、ふわっと優しい焼売です。仕上げに添えた柚子... おすすめのワイン：【2024年収穫 甲州】フルーティーな香りと、清らかな酸、ほのかな苦みを持つ甲州と合わせると、焼売の繊...
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- 鰹の竜田揚げ
- 旨みの強い鰹を醤油と生姜で下味をつけ、外はカリッと、中はしっとりと揚げ、香ばしさと爽やかさが重る、和の定番をほんの少し上... おすすめのワイン：【菱山ベーリーA2022】鰹のしっかりとした旨みに、ベーリーA特有の赤系果実のやわらかな香りとやさしい...
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- そら豆とベーコンのパリパリチーズ焼き
- そら豆のホクホクとした食感や甘味とベーコンとチーズの塩気の相性が抜群。生春巻きに包んで焼くことで外側がパリッパリに！ キリッと冷えたスパークリングや白ワインとよく合います。スイートチリソースをつけて召し上がると奥行き感のある果実味豊かなオ...
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