RECIPE LIST

レシピ一覧

タグで探す

芽キャベツとアンチョビのミルクソテー

断面をじっくり焼き上げた芽キャベツを、牛乳と粉チーズのコク深いソースで煮絡めました。アンチョビの塩気がアクセントになり、... 【おすすめのワイン】甲州シュール・リー・・・アンチョビの塩気と旨味をシュール・リー由来のコクが受け止め、甲州の伸びやかな...
ふきのとうとベーコンのマスタードチーズ春巻き

生のふきのとうを贅沢に使い、ベーコンとシュレッドチーズ、粒マスタードと共にミニ春巻きの皮で揚げ焼きに。苦味と酸味、そして... 【おすすめのワイン】甲州スパークリングワイン・・・ふきのとう特有のほろ苦さと香りを、甲州由来の繊細な酸と泡が軽やかに受け...
スナップエンドウとちくわの磯辺チーズ炒め

春を先取りするパリッとしたスナップエンドウをバターで炒め、仕上げの醤油で香ばしく仕上げました。青のりの磯の香りと粉チーズ... 【おすすめのワイン】GI山梨プレミアムスパークリング甲州・・・泡の爽快感と甲州由来の伸びやかな酸が、バターのコクと焼きの...
ぶりとみかんのカルパッチョ

冬に旨みを増したぶりを、白ワインビネガーとオリーブオイルでやさしくマリネして、爽やかなみかんや瑞々しいかぶ・ラディッシュ... 【おすすめのワイン】GI山梨プレミアムロゼ・・・ロゼの穏やかな酸と赤系果実のやさしい香りが、ぶりの脂を軽やかにまとめ、蜜...
金柑の白ワインコンポート

旬の金柑を白ワインでやさしく煮含め、カルダモンがほんのり香る、甘さ控えめのコンポートに仕上げました。マスカルポーネのコク... 【おすすめのワイン】菱山2005・・・やさしい甘みが、金柑のほろ苦さと調和し、マスカルポーネのコクを包み込みます。
白子ときのこの白味噌クリームグラタン

白子のなめらかな旨みを、しめじと舞茸の香り、白味噌のやさしいコクで包む和仕立てのグラタンです。にんにくや強いスパイスは使... 【おすすめのワイン】GI山梨プレミアム甲州・・・白子のミルキーな甘みと白味噌の穏やかなコクが、甲州のやさしい酸と自然に...
カリチリ(カリフラワーのチリソース炒め)

旬のカリフラワーを甘辛いチリソースで炒めた「エビチリ」ならぬ「カリチリ」。ピーマンや玉ねぎとともに香り高く、ボリューム感... 【おすすめのワイン】スパークリング　ロゼ・・・爽やかな酸と果実味が、チリソースの甘辛・スパイス感を軽やかに受け止めつつ、...
白菜のラザニア

白菜をラザニアシートのように重ね、豚肉とトマトクリームで仕上げた冬の一皿。白菜の甘みとトマトの酸味、生クリームのまろやか... 【おすすめのワイン】マスカット・ベーリーA・・・ベーリーAの赤い果実の香りとやさしい酸味が、トマトクリームのコクと白菜の...
ごぼうと牛肉のひらひら味噌鍋

ピーラーで薄切りにしたごぼうの香りと、牛肉の旨味を引き出したシンプルな味噌鍋。素材の持ち味を楽しむ、冬らしい一品です。【おすすめのワイン】甲州・・・甲州の爽やかな酸と穏やかな旨味が、味噌のコクと牛肉の脂をすっきりとまとめます。
スパイス香る蓮根と挽肉の赤ワインソテー

蓮根のほくっとした甘みと豚ひき肉の旨味を、赤ワインとスパイスで包み込みました。中濃ソースで厚みを出し、仕上げのイタリアン... 【おすすめのワイン】マスカットベーリーA・・・ソースの酸味・スパイスの甘苦・蓮根の食感が調和し、果実味が引き立ちます。
さつまいもと豚肉の味噌バター炒め

甘くほくほくのさつまいもに、香ばしい味噌バターソースを絡めた秋のメインディッシュ。豚肉の旨味とバターのコクが、赤・白どち... 【おすすめのワイン】メルロ・・・味噌とバターのまろやかなコクが、メルロの果実味とやわらかなタンニンにぴったり。さつまいも...
かぶのローストゴルゴンゾーラソース

カブのやさしい甘みとベーコンの旨味を、ゴルゴンゾーラ・ピカンテのコク深いソースで包みました。やわらかくローストしたカブに... 【おすすめのワイン】甲州・・・カブとベーコンの旨味、ゴルゴンゾーラの塩味を、甲州が持つ透明感のある酸とミネラル感がやさし...

CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

レシピ一覧

ONLINE SHOPPINGオンラインショッピング