CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

レモン香るパクチー蕎麦

パクチーとレモンの香りが爽やかに広がる、ナンプラーと蕎麦つゆを効かせた冷やし蕎麦。夏にぴったりの和×アジアンテイスト。

＜おすすめのワイン＞
甲州・・・すっきりとした酸とほのかな柑橘の香りが、レモンとパクチーの香味と調和し、蕎麦の繊細な味を引き立てます。
デラウェア…優しい果実味がナンプラーや蕎麦つゆの旨みを包み、香味野菜と心地よく馴染む、軽やかで穏やかなペアリング。

15分

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材料 (２人前)

  • 蕎麦
    2人分
  • パクチー（ざく切り）
    1束
  • レモン果汁
    大さじ1
  • レモンの皮（香りづけ）
    少々
  • 蕎麦つゆ（または希釈したもの）
    100ml
  • ナンプラー
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1.5
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • カットレモン
    １切れ
  • オリーブオイル（仕上げ用）
    適量
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作り方

  1. パクチーをざく切りにする。
  2. 蕎麦を茹でて冷水で締め、水気を切る。
  3. 蕎麦つゆ、ナンプラー、レモン果汁、砂糖、オリーブオイルを混ぜ、レモンの皮を削ってタレを作る。
  4. 蕎麦を加えてよく和え、器に盛る。
  5. パクチーとカットレモンを好みでトッピングし、食べる直前にオリーブオイルをかけてレモンをギュッと絞る。
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    • 色　白
    • 飲み口　やや甘口
    • セパージュ　デラウェア種
    • 生産国　山梨県
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    • Alc　7%
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