CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

白子麻婆豆腐

寒くなると食べたくなるピリッとスパイシーな麻婆豆腐も白子を入れることでリッチでクリーミーな味わいに！
ロゼワインや赤ワインとよく合います。冬だけのお楽しみです。

30分

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材料 (２人分)

  • 白子
    100g
  • 豚挽肉
    100g
  • 木綿豆腐
    1丁
  • にんにくみじん切り
    １かけ
  • ごま油
    大１〜２
  • ★生姜みじん切り
    1かけ
  • ★輪切り唐辛子
    ひとつまみ
  • ★花山椒
    適量（なくてもよい）
  • ★豆板醬
    大１
  • ★甜麺醤
    大１
  • ★豆鼓醬
    小１
  • ■水
    150cc
  • ■酒
    大１
  • ■ガラスープの素
    小１
  • ■醤油
    大１
  • ■片栗粉
    大２
  • 万能ねぎ
    適量
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作り方

  1. 白子は筋や血合いを取り除きながら一口大にカットし、サッと下茹でして氷水にさらす。 豆腐はキッチンペーパーに包み600wで１分レンチンして水切りし、一口大にカット。
  2. フライパンにごま油を引いてにんにくみじん切りを入れ、香りが立ってきたら挽肉を入れ、火が通ったら★を入れてよく炒める。
  3. 馴染んできたら■を入れて、沸騰してきたら豆腐・白子を加えて一煮立ちさせ、器に盛る際に万能ねぎをトッピングする。
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    • 色　ロゼ
    • 飲み口　やや辛口
    • セパージュ　甲州、マスカット・ベーリーA
    • 生産国　日本・山梨県
    • 容量　750ml
    • Alc　12%
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