CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

うどと新じゃがのホットサラダ　レモンクリーム仕立て

うどの瑞々しい香りと新じゃがのほくっとした食感を、レモンクリームとケッパーで軽やかにまとめた温サラダ。春の香りを楽しめる前菜です。

【おすすめのワイン】GI山梨 鳥居平100% 白 2020
うどの瑞々しい香りと新じゃがのやさしい甘みに、ワインの美しい酸が寄り添い、レモンとケッパーの爽やかなアクセントをすっきりと引き立てます。温サラダの軽やかなコクを上品に受け止め、春らしい余韻へとつなげてくれる組み合わせです。

30分

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材料 (２人前)

  • うど
    1/2本(約120g)
  • 新じゃがいも
    250g
  • サワークリーム
    40g
  • 生クリーム
    大さじ1
  • レモン汁
    大さじ1
  • レモンの皮
    少々
  • ケッパー
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩
    少々
  • 黒こしょう
    少々
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作り方

  1. うどは皮を厚めにむき、5cm位の長さの短冊切りにし、酢水に5分ほどさらし水気をきる。新じゃがいもはよく洗い、皮付きのままやわらかくゆで、食べやすい大きさにカットする。ケッパーは刻んでおく。
  2. フライパンにオリーブオイル少量（分量外）を熱し、うどを中火で1〜2分さっとソテーして軽く塩、黒こしょうを振る。
  3. ボウルにサワークリーム、生クリーム、レモン汁、刻んだケッパー、オリーブオイルを入れて混ぜる。
  4. 塩、黒こしょうで味を調え新じゃがとうどを加えてやさしく和える。器に盛り、レモンの皮を少量すりおろして散らす。
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    • 色　白
    • 飲み口　やや辛口
    • セパージュ　甲州種
    • 生産国　山梨県勝沼町
    • 容量　750ml
    • Alc　11%
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