あさりと春キャベツの焼きリゾット

あさりのだしの旨みと春キャベツのやわらかな甘みを楽しめる、焼き目もごちそうになるリゾット風メニュー。フライパンでこんがり仕上げることで、香ばしさと食感のアクセントを加えました。

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あさりの旨みと春キャベツのやさしい甘みに、軽やかな泡とすっきりした酸が寄り添います。香ばしく焼いたごはんの余韻を爽やかに整え、ひと口ごとに食べ進めたくなる組み合わせです。

25分

春キャベツ

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材料 (２人前)

あさり（砂抜き済み）

200g
春キャベツ

150g
温かいごはん

250g
玉ねぎ

1/4個
にんにく

1片
オリーブオイル

大さじ1と1/2
白ワイン

80ml
粉チーズ

大さじ2
バター

10g
塩

少々
黒こしょう

少々
イタリアンパセリ(飾り用)

適量
カットレモン

１切

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作り方

あさりは殻をこすり合わせて洗う。春キャベツはざく切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらあさりと白ワインを加えてふたをする。あさりの口が開いたら火を止め、あさりと蒸し汁に分ける。
別のフライパンに残りのオリーブオイル、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりしたら春キャベツを加え、さっと炒める。
温かいごはん、2の蒸し汁、バター、粉チーズを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味を調える。
フライパン全体に広げ、軽く押さえながら中火で焼き、鍋底に香ばしい焼き色をつける。
仕上げにあさりを戻してさっと温め、イタリアンパセリを散らしお好みでレモンを添える。