CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

ぶりとみかんのカルパッチョ

冬に旨みを増したぶりを、白ワインビネガーとオリーブオイルでやさしくマリネして、爽やかなみかんや瑞々しいかぶ・ラディッシュと合わせたカルパッチョです。ワインと一緒に心地よく楽しめる軽やかな前菜です。
【おすすめのワイン】GI山梨プレミアムロゼ・・・ロゼの穏やかな酸と赤系果実のやさしい香りが、ぶりの脂を軽やかにまとめ、蜜柑の甘酸っぱさと自然に重なります。

25分

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材料 (２〜３人前)

  • ぶり（しゃぶしゃぶ用薄切り）
    120〜150g
  • かぶ
    1個
  • 蜜柑
    1個
  • ラディッシュ
    2〜3個
  • チャービル
    適量（飾り）
  • 白ワインビネガー
    大さじ１
  • オリーブオイル
    大さじ１
  • レモン果汁
    小さじ1/4程度
  • 塩
    ひとつまみ
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作り方

  1. みかんは皮をむいて白い部分を取り除き、半月切りにし、かぶとラディッシュは薄切りにする。
  2. ぶりにひとつまみの塩をふり、白ワインビネガー・オリーブオイル・レモン果汁を合わせたマリネ液を回しかけ、ふんわりラップをかけて5〜10分ほどなじませる。
  3. 器にぶりを広げ、かぶ・蜜柑・ラディッシュをバランスよく並べる。チャービルを散らして仕上げる。
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    GI山梨　プレミアム　ロゼ 2018【日本ワイン・GI山梨】

    • 色　ロゼ
    • 飲み口　やや辛口
    • セパージュ　甲州、マスカット・ベーリーA
    • 生産国　日本・山梨県
    • 容量　750ml
    • Alc　12%
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