CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

ナスとミントの生ハムマリネ

暑い夏にうれしい、火を使わず電子レンジで簡単に作れる冷製マリネ。やわらかく仕上げたナスに、白ワインビネガーとハチミツのまろやかな酸味を合わせ、ミントの清涼感と生ハムの塩気をプラス。さっぱりとした大人の一皿です。

【おすすめのワイン】
甲州シュール・リー…柑橘系の爽やかさに加え、澱由来のコクがあり、ナスのやわらかな食感やハチミツの甘み、生ハムの塩気とよく調和します。
ナスのまろやかな食感やハチミツのやさしい甘みとよくなじみ、生ハムの塩気をふんわりと包み込みます。
ロゼ（マスカットベーリーA）…ナスのまろやかな食感やハチミツのやさしい甘みとよくなじみ、生ハムの塩気をふんわりと包み込みます。
ミントの香りとも相性がよく、華やかさと親しみやすさを兼ね備えた、夏にぴったりの軽やかな1杯です。

20分

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材料 (２人前)

  • ナス
    3本
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 白ワインビネガー
    小さじ2
  • ハチミツ
    小さじ1
  • 塩
    少々
  • ミントの葉
    大さじ1〜2
  • 生ハム
    ２〜３枚
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作り方

  1. ナスを縦に5.６箇所切れ込みを入れてふんわりとラップで包み、レンジで600Wで3〜4分程加熱する。
  2. 粗熱を取って皮を剥き、食べやすいサイズにカットする。
  3. ミントは荒く刻む。 ボウルにオリーブオイル・白ワインビネガー・ハチミツ・塩をよく混ぜる。
  4. ナスとミントを加えて和え器に盛り、生ハムをふんわり添える。
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