CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

ウンパイロー(雲白肉)四川風冷しゃぶサラダ

中国・四川の前菜「雲白肉（ウンパイロー）」を、しゃぶしゃぶ用の豚肉で手軽にアレンジ。
香味だれに五香粉を加えることで、奥行きのあるスパイスの香りが楽しめる本格中華風の冷菜です。ワインに合わせた前菜、おつまみとしておすすめです。

【おすすめのワイン】
スパークリング甲州…キメの細かい泡と軽やかで爽やかな味わいが、冷菜の脂とタレをリフレッシュし、前菜に最適です。
アジロン…ラズベリーのような華やかな香りとやさしい酸味が香味だれの五香粉やラー油のスパイシーさと好相性。冷しゃぶの豚肉に寄り添いながら、フレッシュな果実味が料理を引き立てます。

15分

レシピを印刷する

材料 (２〜３人前)

  • しゃぶしゃぶ用豚肉
    250g
  • きゅうり
    1本
  • 長ねぎ（白い部分）
    ５cm程度
  • 酒
    大さじ1
  • 【香味だれ】----------------
    ---------------
  • 醤油
    大さじ2
  • 黒酢（米酢でも可）
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • ラー油
    適量（お好みで）
  • にんにく（すりおろし）
    1/2片
  • 五香粉
    ２、３振り
  • すりごま
    適量
Share!

作り方

  1. ＜準備＞ 長ねぎの白い部分に縦に切れ目を入れて芯を外し、繊維に沿って細切りし、5分程水にさらす。
  2. きゅうりはピーラーで縦に薄くスライスする。
  3. ＜準備＞香味だれの材料を全て混ぜ合わせておく。
  4. 鍋に湯を沸かし、酒を加える。 豚肉を1〜2枚ずつ広げながらしゃぶしゃぶし、
  5. 色が変わったら取り出し、冷水で冷やし、キッチンペーパーで水気をよく拭く。
  6. きゅうりは二等分にカットして、ふんわりと二つ折りにして皿に並べ、中央に豚肉を乗せる。香味だれを回しかけて白髪ねぎをトッピングする。
Share!

Recommendedシャトー勝沼のおすすめ！

  • 甲州スパークリングワイン【日本ワイン・スパークリング】

    甲州スパークリングワイン【日本ワイン・スパークリング】

    • 色　白
    • 飲み口　やや辛口
    • セパージュ　甲州
    • 生産国　山梨
    • 容量　750ml
    • Alc　11%
    Online Store
  • 2024年収穫　アジロンダック 【日本ワイン】

    2024年収穫　アジロンダック 【日本ワイン】

    • 色　赤
    • 飲み口　ライトボディ
    • セパージュ　アジロンダック
    • 生産国　山梨県甲州市
    • 容量　750ml
    • Alc　11%
    Online Store