真鯵の香草レモンパン粉焼き

真鯵にレモンの爽やかな香りとクミンのスパイシーさを効かせた初夏を感じる一品です。
おすすめのワイン：【甲州】レモンの酸味はが甲州のフレッシュさと好相性です。【MBA】クミンの香りがマスカットベーリーAの果実味と調和します。

25分

材料 (2人分)

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真鯵は骨を抜き、軽く塩・黒胡椒を振る。
レモンはよく洗い、黄色い部分をすりおろしてゼストを作る。パセリは粗みじん切りにする。クミンはフライパンで軽くローストする。パルミジャーノチーズは細かくすりおろす。ニンニクはみじん切りにする。
パン粉にレモンゼスト、クミンシード、パセリ、にんにく、パルミジャーノ（お好み）、塩少々を混ぜる。
真鯵の表面に薄くオリーブオイルを塗り、パン粉ミックスをしっかりまぶす。
オーブン（180℃）で10～12分、またはトースターでパン粉がきつね色になるまで焼く。フライパンの場合は、オリーブオイルを熱し、皮目から焼き、返して火を通す。皿に盛り付け、追加のレモンを絞り、パセリや黒胡椒を散らす。

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