CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

蕪とみかんのマリネ

冬の蕪は甘味が強く葉も美味しくて、ビタミンCが豊富な優秀野菜。丸ごと使ってみかんと合わせ、さっぱり爽やかなマリネにするとスパークリングや白ワインに合うおつまみになります。

15分

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材料 (２人分)

  • 蕪（葉も使う）　
    中２個
  • みかん
    １個
  • 塩
    ２つまみ
  • オリーブオイル
    大１
  • 白ワインビネガー
    大１
  • レモン汁
    小１
  • 塩・胡椒
    少々
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作り方

  1. 蕪は皮を剥いて薄くスライスし、葉は細かく刻む。塩揉みして５分ほど置き、軽く絞っておく。
  2. みかんは厚めに皮を剥き、一口大にカットして①と合わせる。
  3. オリーブオイル・白ワインビネガー・レモン汁を合わせてよく混ぜ②と和え、塩胡椒で味を整える。 ※みかんの酸味が強い場合は、レモン汁を減らすなど調整して下さい。
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