CHATEAU KATSUNUMAMARIAGE

ローストチキン・リゾット添えとボローニャソーセージのサラダ　（2人前）

ご自宅で鶏肉の皮をパリパリに焼いて頂き、市販のデミグラスソースで簡単にリゾットと美味しく、簡単にメインディッシュをお楽しみ頂けます。 ボローニャソーセージのサラダとご一緒にちょっとパーティー気分で今日の食卓をお楽しみください。

40分

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材料 (2)

  • 鶏モモ肉　
    1枚
  • スナップ
    6本
  • オリーブオイル
    大さじ　1
  • にんにく
    1片
  • 岩塩
    少々（ソルトミルを使われと風味が良いです）
  • ブラックペッパー
    少々（ペッパーミルを使われと風味が良いです）
  • リゾット用ブイヨン　　　　　　
    水　1カップ
  • 白ごはん　
    1合分
  • コンソメブイヨン（市販の固形）
    1/2個
  • 岩塩（ソルトミルを使われと風味が良いです）
    少々
  • ブラックペッパー（ペッパーミルを使われと風味が良いです）
    少々
  • デミグラスソース
    大さじ　3杯
  • スナップボイル用水
    1L
  • 岩塩
    大さじ　1
  • ボローニャソーセージのサラダ用レタス
    お好みで3枚くらい
  • キュウリ　スライス
    6枚
  • トマト　
    半個
  • マヨネーズ
    お好みで適量
  • ボローニャソーセージ
    3枚
  • オリーブオイル
    少々
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作り方

  1. 鶏肉に岩塩（ソルトミルを使われると甘みが増します）・ブラックペッパー（ペッパーミルを使われと風味が良いです）・塩・胡椒をします。
  2. にんにくを半分にカットして（にんにくの芽をとり）オリーブオイルでキツネ色になるまで炒め取り出します。
  3. ②の鍋で鶏肉の皮面を焼きます。（この時中火ぐらいで皮目で火が通るぐらい（9：1）ぐらいで 身の方は余熱で火を通す気持ちで焼きます。）
  4. スナップのすじをとり洗ってボイルします。水と岩塩（ホールのままの方が甘みがでます）沸騰しましたお湯で約2分ボイルします。湯がき上がりましたら、穴あきオタマでペーパータオルをひいた バットへ。
  5. リゾット用ブイヨンを沸かします。固形ブイヨン入れて軽く塩胡椒をして味見をします。鶏肉の火が通りそうになれば、白ごはんを入れてデミグラスソースを入れて仕上げましてお皿に盛り付けます。
  6. デミグラスソースです。
  7. きのこやお野菜の具を入れられてグッとです。
  8. ⑤のお皿に鶏肉をカットして仕上げまして、スナップを添えまして完成です。
  9. ボールにレタスを入れて水洗いします。トマトをカット、キュウリをスライスします。 　ボローニャソーセージはカットしまして、フライパンでソテーします。ソーセージを焼いている間に、レタス、キュウリ、トマトを添えまして マヨネーズを適量お好みで添えまして、ソテーしましたソーセージをのせて完成です。
  10. マヨラーはたっぷりと
  11. 完成です。
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